米粉生產過程中臭氧發生器的作用

發布時間：2025-03-31
一、米粉生產過程中，通過臭氧（O?）的強氧化性發揮多重作用，具體功能及作用主要體現在以水消毒殺菌和生產車間的消毒
1、‌浸泡環節殺菌‌
大米浸泡過程中易滋生細菌（例如椰毒假單胞菌）和微生物，可使用臭氧水浸泡大米，臭氧水可直接殺滅微生物，抑制米漿變質發酸‌。
‌調漿和料環節消毒‌
調漿時使用高濃度臭氧水作為無菌水，對粉漿進行二次消毒，阻斷細菌繁殖鏈條，避免后續加工環節的污染‌。
‌2、老化烘干房環境消毒殺菌
在40℃的烘干環境中，通過釋放高純度臭氧氣體，殺滅物料表面及空氣中的霉菌、芽孢菌等耐高溫微生物‌。
二、臭氧殺菌優勢
‌1、高效廣譜性‌
臭氧通過破壞細菌細胞壁、細胞膜及內部結構（如酶和核酸），快速殺滅大腸桿菌、耐藥性病原菌等，效果優于傳統氯制劑‌及其他法。
‌2、潔凈無殘留與安全性‌
臭氧分解后生成氧氣，避免化學消毒劑（如氯制劑）殘留的致癌風險，符合食品安全生產標準‌。
‌3、環保與經濟性‌
臭氧水或氣體消毒是一次性花費，只需用電后續無需附加成本，且設備投入成本低，適用于不同規模的米粉加工廠‌。
三、其他輔助功能
‌1、降解農藥殘留‌
臭氧可分解大米表面殘留的農藥及化肥，提升原料安全性‌。
‌2、延長保鮮期‌
通過抑制微生物生長，減少米粉制品在儲存和運輸過程中的腐敗變質，延長保質期。
‌3、設備與管道清洗‌
高濃度臭氧水可用于清洗生產設備、管道及容器，確保無菌環境，避免交叉污染，含用臭氧清水可以直接排放，臭氧會分解成氧氣，不會造成水污染。
總結
臭氧發生器在米粉生產中實現了從原料處理到環境控制的全流程殺菌，兼具高效性、安全性和經濟性，是替代傳統化學消毒劑的優選方案‌
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